Млинцевий торт з лимонним кисломолочним сиром

Відділіть жовтки від білків. Жовтки розмішайте з сіллю. Змішайте борошно з крохмалем і цукром, додайте жовтки і перемішайте. Білки збийте в пишну піну.

У тепле молоко додайте вершкове масло і розтопіть. Поступово всипте в молочну суміш борошно і ретельно розмішайте. Акуратно введіть білки і перемішайте лопаточкою знизу вверх. Залиште постояти 20 хвилин.

Для начинки лимон помийте, обсушіть і розріжте навпіл. З половини лимона натріть цедру, а з м’якоті витисніть сік. Другу половину наріжте тоненькими скибочками.

У сотейнику нагрійте пів склянки води, додайте цукор і лимонний сік. Коли цукор розчиниться, покладіть лимонні скибочки і варіть, помішуючи, 10 хвилин на маленькому вогні. Додайте цедру, ванільний цукор і відключіть вогонь. У сироп додайте кисломолочний сир і перемішайте.

Посмажте тоненькі млинці з двох сторін до золотистої скоринки. Змастіть млинці лимонно-сирною начинкою і складіть їх один на один. Полийте сиропом і прикрасьте скибочками лимона.