Кофейные безе для весеннего настроения

Разогрейте духовку до 120 градусов. Застелите 2 противня пергаментной бумагой. Отложите.

Поместите яичные белки и соль в большую миску. Используя электрический миксер с насадкой-венчиком, взбивайте яичные белки на высокой скорости в течение 4-5 минут.

Добавьте сахар по столовой ложке за раз, непрерывно взбивая, пока меренг не станет глянцевым и не будет держать жесткие пики, примерно 10-12 минут. Лопаткой вмешайте кофе и ваниль, пока кофе не смешается ровно настолько, чтобы образовались полосы.

Выложите смесь в кондитерский мешок с большой насадкой. Выдавите 2-3 см круга меренги на противень. Отправьте в разогретую духовку на 2 часа. Затем выключите духовку и оставьте дверцу духовки приоткрытой, оставив меренги в духовке еще как минимум на один час.

Достаньте безе из духовки и снимите с противень. Если они прилипнут, поверните в духовку еще на 30 минут, чтобы они окончательно высохли. Полностью остудите и храните в герметичном контейнере.