Кофейная творожная паска с печеньем

Размягченное сливочное масло смешайте с творогом, рикоттой и сахарной пудрой. Взбейте погружным блендером до однородной массы.

Шоколад сломайте небольшими кусочками и залейте горячим эспрессо. Перемешивайте венчиком, пока шоколад не растопится и масса не станет однородной. Дайте массе остыть. Разделите ее на две части.

Печенье измельчите средними кусочками и уложите в половину творожной массы, перемешайте. Затем добавьте шоколадную смесь во вторую половину творожной массы и хорошо перемешайте.

Специальную конусную форму выстелите марлей, сложенной в четыре слоя. Положите форму в миску так, чтобы дно формы не доставало до дна миски (это нужно для того, чтобы из паски свободно вытекала сыворотка).

Выложите в форму сначала слой с печеньем и разровняйте. Сверху уложите шоколадный слой и снова разровняйте. Заверните внутрь края марли. На паску поместите тарелку, а на нее положите легкий груз.

Поставьте конструкцию в холодильник на 20-24 часа. Из миски под паской периодически сливайте жидкость.

По истечении срока достаньте паску из холодильника, разверните края марли и переверните паску на блюдо вверх дном. Аккуратно снимите марлю. Можно украсить готовую паску тертым шоколадом.