Свежая и ароматная: заварная паска, которая долго не черствеет

Для приготовления заварки в большую миску насыпьте 100 г просеянной муки и залейте кипятком. Хорошо перемешайте до однородности.

Для приготовления опары в глубокой миске смешайте столовую ложку сахара, теплое молоко и прессованные дрожжи. Размешивайте, пока дрожжи не растворятся.

В дрожжевую смесь добавьте теплую заварку. Размешайте венчиком. Обратите внимание, что могут остаться комочки, это нормально.

Готовую опару накройте полотенцем и поставьте в теплое место на 30 минут, чтобы дрожжи подошли.

В глубокой миске взбейте сахар, 5 желтков и 5 яиц с белками, а также добавьте ванильный сахар. Взбейте миксером до образования белой рыхлой массы. Добавьте массу в опару. При желании можете добавить куркуму и цедру любимых цитрусовых.

Постепенно введите в смесь муку. Замесите руками тесто. Когда оно будет вымешано, добавьте растительное масло и размягченное сливочное масло. Вымешивайте, пока тесто не станет гладким и эластичным.

Переложите тесто в миску, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на час.

Сделайте обминку для теста, накройте его и снова оставьте в теплом месте на 60 минут. Затем снова обомните тесто и дайте отдохнуть еще 5-10 минут.

Сухофрукты ошпарьте и просушите. Положите их в тесто и хорошо вымесите, чтобы они равномерно распределились.

Смажьте поверхность формы растительным маслом. Из теста сформируйте шарик, подгибая края под низ. Положите шарик в форму. Она должна занимать не больше 1/3 формы. Накройте паски и оставьте в теплом месте на час. Затем смажьте взбитым желтком и поставьте в духовку. Выпекайте паски при температуре 170 градусов 45-50 минут.