Свіжа та ароматна: заварна паска, яка довго не черствіє

Для приготування заварки у велику миску насипте 100 г просіяного борошна та залийте його окропом. Добре перемішайте до однорідності.

Для приготування опари в глибокій мисці змішайте столову ложку цукру, тепле молоко та пресовані дріжджі. Розмішуйте, поки дріжджі не розчиняться. 

До дріжджової суміші додайте теплу заварку. Розмішайте віничком. Зверніть увагу, що можуть лишитися грудочки, це нормально. 

Готову опару накрийте рушником та поставте у тепле місце на 30 хвилин, аби дріжджі підійшли. 

У глибокій мисці збийте цукор, 5 жовтків та 5 яєць з білками, а також додайте ванільний цукор. Збийте міксером до утворення білої пухкої маси. Додайте масу до опари. За бажанням можете додати куркуму та цедру улюблених цитрусових.

Поступово введіть в суміш борошно. Замісіть руками тісто. Коли воно буде вимішене, додайте олію та розм’якшене вершкове масло. Вимішуйте, поки тісто не стане гладким та еластичним. 

Перекладіть тісто в миску, накрийте рушничком та залиште у теплому місці на одну годину. 

Зробіть «обминку» для тіста, накрийте його й знову залиште у теплому місці на 60 хвилин. Потім знову обімніть тісто та дайте відпочити ще 5-10 хвилин. 

Сухофрукти ошпарте та просушіть. Покладіть їх до тіста та добре вимісіть, щоб вони рівномірно розподілилися.

Змастіть поверхню форми олією. З тіста сформуйте кульку, підгинаючи краї під низ. Покладіть кульку у форму. Вона повинна займати не більше 1/3 форми. Накрийте паски та залиште в теплому місці на годину. Потім змастіть збитим жовтком та поставте в духовку. Випікайте паски за температури 170 градусів 45-50 хвилин.