- 6
- порций
- 2:30 год
- приготовление
- 10 мин
- подготовка
ккал
- 61 г
- белки
- 101 г
- жиры
- 341 г
- углеводы
По некоторым данным, этот рецепт паски «Столетняя» впервые появился в книге «Пасхальный стол» 1910 года. Это действительно выпечка с историей.
Он подойдет и для тех, кто годами выпекает по одному и тому же семейному рецепту, и хочет попробовать что-то новенькое, и для тех, кто еще только ищет свою «фирменную паску».
«Столетняя» паска получается пышной, насыщенного цвета и наполненной миндалем, изюмом и цукатами.
Ингредиенты 11
Основные
Половину просеянной муки насыпьте в кастрюлю, заварите горячим молоком и разотрите, чтобы не было комочков. Когда масса немного охладится, добавьте дрожжи, разведенные в теплом молоке, вымесите и полученную опару поставьте в теплое место, чтобы подошла (где-то 20 минут).
Хорошо разотрите желтки, яйца взбейте и положите в опару. Добавляя понемногу остальную муку, замесите тесто. Месите, пока оно не будет отставать от рук (если нужно, добавьте еще муки). Затем добавьте сахар, теплое масло, ванильный сахар и вымешивайте дальше.
Миндаль измельчите, изюм помойте и обсушите. Добавьте миндаль, изюм и цукаты в тесто. Хорошо вымесите и дайте подойти еще 20-30 минут.
Формы смажьте маслом, выложите в них тесто на 2/3. Когда оно подойдет к краям формы, обмажьте взбитым желтком и поставьте в горячую духовку выпекать при температуре 180°C 40-60 минут в зависимости от размера форм и вашей духовки. Готовность проверяйте зубочисткой.
Власний Рахунок
Комментарии