Кавова сирна паска з печивом

Розм’якшене вершкове масло змішайте з кисломолочним сиром, рикотою і цукровою пудрою. Збийте занурювальним блендером до однорідної маси.

Шоколад поламайте невеликими шматочками й залийте гарячим еспресо. Перемішуйте вінчиком, поки шоколад не розтопиться і маса не стане однорідною. Дайте масі охолонути. Розділіть її на дві частини.

Печиво подрібніть середніми шматочками й покладіть у половину сирної маси, перемішайте. Потім додайте шоколадну суміш у другу половину сирної маси та добре перемішайте.

Спеціальну конусну форму вистеліть марлею, складеною у чотири шари. Покладіть форму у миску так, щоб дно форми не діставало до дна миски (це потрібно для того, щоб з паски вільно витікала сироватка).

Викладіть у форму спочатку шар з печивом і розрівняйте. Зверху покладіть шоколадний шар і знову розрівняйте. Заверніть всередину краї марлі. На паску помістіть тарілку, а на неї покладіть неважкий вантаж.

Поставте конструкцію в холодильник на 20-24 години. З миски під паскою періодично зливайте рідину.

По закінченню строку дістаньте паску з холодильника, розгорніть краї марлі й переверніть паску на блюдо вверх дном. Акуратно зніміть марлю. Можна прикрасити готову паску тертим шоколадом.