Паска, которая долго не черствеет: бабушкин рецепт

Молоко доводим до кипения. Когда нагреется, добавляем 2 стакана муки. Хорошо вымешиваем. У нас должно получиться тесто как на блины — это будет опара.

Оставляем опару, пусть немного остынет. Когда станет едва теплой, добавляем дрожжи. Перемешиваем, накрываем крышкой, укутываем чем-нибудь тепленьким (одеялом или старой курткой). Оставляем на ночь перебродить.

Утром перекладываем массу в большую кастрюлю или миску, добавляем сливочное масло и маргарин (надо заранее дать им полежать в теплом месте, чтобы стали мягкими) и 10 яиц. Немного солим, добавляем 4 стакана сахара и 1 столовую ложку подсолнечного масла. По желанию на этом этапе добавляем орехи, цукаты, изюм или другие сухофрукты. Замешиваем тесто. Хорошо вымешиваем и постепенно добавляем просеянную муку. Важно не забить тесто мукой. Месите, пока тесто не будет легко отставать от рук. Если вы пользуетесь тестомесом, месите 4 минуты на низкой скорости и еще 6 минут на скорости немного повыше.

Снова накрываем крышкой и укутываем. Ставим в теплое место и ждем несколько часов, пока тесто не подойдет: оно должно значительно увеличиться в объеме, даже начать вылезать из миски.

Смазываем руки растительным маслом, отрываем от теста куски, формируем шарики методом подкатки (так шапочка паски будет идеально гладкой) и складываем их в смазанные маслом или смальцем формочки — так, чтобы тесто занимало не более 2/3 формы, потому что в духовке оно еще поднимется. Выпекаем минут 40 в нагретой до 200 градусов духовке.

Готовность проверяем зубочисткой — на ней не должно оставаться теста. Готовые паски украшаем на свой вкус — белковой глазурью, любимым кремом или шоколадом.