Фалуде — замороженный иранский десерт из рисовой лапши

Смешайте 3 стакана воды, сахар и соль в кастрюле на среднем огне и доведите до слабого кипения. Убавьте огонь и помешивайте пару минут или пока сахар не растворится.

Снимите с огня, добавьте сок лайма. Переложите смесь в неглубокую стеклянную или металлическую посуду, безопасную для морозильной камеры. Поставьте в морозилку без крышки на 30 минут.

Отварите рисовую лапшу до состояния al dente в соответствии с инструкциями на упаковке. Процедите ее через мелкое ситечко, промойте холодной водой и дайте высохнуть в ситечке.

С помощью кухонных ножниц или ножа нарежьте лапшу на кусочки размером 3 см. Отложите.

Извлеките частично остывший сироп из морозильной камеры. Добавьте лапшу и хорошо перемешайте. Заморозьте без крышки на час.

Извлеките смесь из морозильной камеры и с помощью вилки начните очищать замороженные части со стенок тарелки, перемешивая их обратно в центр. Поместите смесь в морозильную камеру еще на час, прежде чем повторить соскабливание и перемешивание.

Повторите в последний раз. На этом этапе лапша должна стать хрустящей, а сироп должен превратиться в густую полузамороженную текстуру граниты.

Чтобы подать, почистите лапшу вилкой и положите в отдельную тарелку вместе с кусочком свежего лайма. Посыпьте фалуде фисташками.