Фалуде — заморожений іранський десерт з рисової локшини

Змішайте 3 склянки води, цукор і сіль у каструлі на середньому вогні та доведіть до слабкого кипіння. Зменшіть вогонь і помішуйте кілька хвилин або поки цукор не розчиниться.

Зніміть з вогню, додайте сік лайма. Перекладіть суміш у неглибокий скляний або металевий посуд, безпечний для морозильної камери. Поставте в морозилку без кришки на 30 хвилин.

Відваріть рисову локшину до стану al dente відповідно до інструкцій на упаковці. Процідіть її через дрібне ситечко, промийте холодною водою і дайте висохнути в ситечку.

За допомогою кухонних ножиць або ножа наріжте локшину на шматочки розміром 3 см. Відкладіть.

Вийміть частково остиглий сироп з морозильної камери. Додайте локшину і добре перемішайте. Заморозьте без кришки на одну годину.

Вийміть суміш із морозильної камери та за допомогою виделки почніть очищати заморожені частини зі стінок тарілки, перемішуючи їх назад до центру. Помістіть суміш знову в морозильну камеру ще на годину, перш ніж повторити зіскрібання та перемішування.

Повторіть востаннє. На цьому етапі локшина повинна стати хрусткою, а сироп має перетворитися на густу напівзаморожену текстуру граніти.

Щоб подавати, почистіть локшину виделкою та покладіть її в окрему тарілку разом із шматочком свіжого лайма. Посипте фалуде фісташками.