Как замариновать имбирь для суши

Помойте корень имбиря и соскребите ложкой любые коричневые пятна. Затем очистите всю кожуру скребком или ножом.

Тонко нарежьте имбирь и посолите ломтики. Оставьте кусочки соленого имбиря в миске примерно на один час.

Затем обсушите ломтики имбиря бумажными полотенцами и положите их в стерилизованную банку.

Смешайте рисовый уксус и сахар в кастрюле и доведите до кипения до тех пор, пока не появится сильный аромат уксуса.

Вылейте горячую смесь уксуса и сахара на ломтики имбиря. Если вы хотите, чтобы имбирь оставался острым, слейте жидкость через 1 минуту. В противном случае дайте смеси постоять 2-3 минуты.

Процедите ломтики через дуршлаг и дайте им остыть, положив их на бумажное полотенце в один слой. Маринованный имбирь должен изменить цвет на светло-розовый; если вы используете старый имбирь, он может стать более розовым.

Чистыми руками отожмите из ломтиков жидкость и поместите их в банку. Храните в холодильнике.