Як замаринувати імбир для суші

Помийте корінь імбиру і зішкребіть ложкою будь-які коричневі плями. Потім очистьте всю шкірку скребком або ножем.

Тонко наріжте імбир та посоліть скибочки. Залиште шматочки солоного імбиру в мисці приблизно на одну годину.

Потім обсушіть скибочки імбиру паперовими рушниками та покладіть їх у стерилізовану банку.

Змішайте рисовий оцет і цукор в каструлі й доведіть до кипіння, поки не з'явиться сильний аромат оцту.

Вилийте гарячу суміш оцту та цукру на скибочки імбиру. Якщо ви хочете, щоб імбир залишався гострим, злийте рідину приблизно через 1 хвилину. В іншому випадку дайте суміші постояти 2-3 хвилини.

Процідіть скибочки через друшляк і дайте їм охолонути, поклавши їх на паперовий рушник в один шар. Маринований імбир повинен змінити колір на світло-рожевий; якщо ви використовуєте старий імбир, він може стати більш рожевим.

Чистими руками відіжміть зі скибочок рідину й помістіть їх у банку. Зберігайте в холодильнику.