Что на обед? Галета со спаржей и картофелем

Перед приготовлением пирога положите сливочное масло в морозильную камеру, затем его будете натирать.

Чтобы сделать тесто, насыпьте муку в большую миску и смешайте с хорошей щепоткой соли и тертым сыром. На большую терку натрите замороженное масло — старайтесь держать его как можно меньше, чтобы оно не слишком сильно нагревалось и не таяло. Помешивайте его ножом на ходу. Все быстро, но тщательно перемешайте. Затем быстро влейте 125 мл ледяной воды и замесите тесто, не давая ему нагреться. Добавьте еще немного воды, если тесто не собирается вместе. Соберите тесто в шар. Заверните в пищевую пленку и охладите не менее 30 минут в холодильнике.

Тем временем доведите до кипения крупную кастрюлю с водой, добавьте щепотку соли и картофель в кожуре. Отварите до мягкости, почистите, и дайте остыть. Нарежьте тонкими кружками.

Разогрейте духовой шкаф до 200 °C. На большом листе пергамента, присыпанном небольшим количеством муки, раскатайте тесто в круг. Смажьте горчицей. В центре выложите нарезанные картофель, спаржу и большую часть грюера слоями. Не доходите до края теста на 5 см.

Приправьте специями. Ободок теста сложите в направлении центра и защипните. У вас по периметру пирога образуется кромка 3-4 см в ширину. Взбейте вместе сметану и яйцо с небольшим количеством приправ, затем вылейте в центр пирога. Посыпьте оставшимся сыром и переложите пирог на предварительно нагретый противень. Выпекайте 30 минут, пока тесто не станет золотистым и хрустящим. Ешьте галету теплой или комнатной температуры.