Сезон «зеленой» выпечки: тарт со спаржей и беконом

Разогрейте духовку до 200°С. Раскатайте тесто, толщиной в 2-3 мм и обрежьте края. Переложите на слегка усыпанный мукой противень. Наколите вилкой по всей поверхности, смажьте края торта взбитым яйцом и выпекайте 15 минут.

Разогрейте масло в небольшой сковороде и обжарьте нарезанный бекон до золотистого цвета и хрустящей корочки. Смешайте рикотту, маскарпоне, цедру лимона, специи по желанию и половину пармезана в миске с солью и черным молотым перцем.

Достаньте противень из духовки, середину тарта смажьте сырной смесью. Выложите бекон, сохранив растительное масло. Выложите спаржу по всей длине тарта, чередуя направление кончиков. Смажьте небольшим количеством жира из бекона, посыпьте оставшимся пармезаном и запекайте еще 20 минут. Подавайте теплым.