Сладкие овощи — кабачковое варенье с имбирем

Снимите цедру с лимонов с помощью овощечистки, затем выжмите из них сок, сохранив сок, цедру и косточки.

Завяжите цедру и косточки в марлю или дренажный мешочек. Положите нарезанные кабачки в кастрюлю с 2 столовыми ложками лимонного сока, затем готовьте на среднем огне, часто помешивая, пока кусочки не станут прозрачными и мягкими, но не кашеобразными.

Добавьте сахар с пектином, остаток сока, цедру, измельченный имбирь, выдавите остатки сока из марли. Готовьте и перемешивайте, пока сахар не растворится.

Доведите до кипения, затем варите примерно 10-15 минут или пока кабачки полностью не размякнут, а джем не загустеет.

Разлейте варенье по стерилизованным банкам. Вкус джема созреет и усилится в течение следующих нескольких месяцев, поэтому уберите его в темное прохладное место.