Солодкі овочі — кабачкове варення з імбиром

Зніміть цедру з лимонів за допомогою овочечистки, потім вичавіть із них сік, зберігши сік, цедру та кісточки.

Зав’яжіть цедру та кісточки в марлю чи дренажний мішечок. Покладіть нарізані кабачки в каструлю з 2 столовими ложками лимонного соку, потім готуйте на середньому вогні, часто помішуючи, поки шматочки не стануть прозорими та м’якими, але не кашоподібними.

Додайте цукор з пектином, залишок соку, цедру, подрібнений імбир, видавіть залишки соку з марлі. Готуйте й перемішуйте, поки цукор не розчиниться.

Доведіть до кипіння, потім варіть приблизно 10-15 хвилин або доки кабачки повністю не розм’якнуть, а джем не загустішає.

Розлийте варення по стерилізованих банках. Смак джему дозріє і посилиться протягом наступних кількох місяців, тому приберіть його в темне прохолодне місце.