Густой клубничный джем с целыми ягодами — варим на зиму

Name: Густой клубничный джем с целыми ягодами — варим на зиму
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 20
Cuisine: Европейская
Ingredients: Клубника 1 кг; Яблоко 350 г; Сахар 900 г; Лимонная кислота 2 г

Автор: Ирина Руденко
Сложность приготовления: Легкий

20
порций: 45
минут приготовление: 20
минут подготовки

197
ккал

0.4 г

белки

0.22 г

жиры

50 г

углеводы

*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

Этот клубничный джем имеет густую желейную консистенцию с мармеладовыми ягодами.

Джем загущается натуральным пектином, содержащимся в яблоках, которые являются одним из ингредиентов в рецепте. Это позволяет сократить время приготовления варенья, а значит сохранить все клубничные преимущества. Чтобы джем получился идеальным, соблюдайте следующие правила.

Ингредиенты:

Лучший джем выходит из мелкой ароматной созревшей клубники.
Больше всего пектина содержат рано созревающие сорта яблок, а также немного недозрелые плоды. Также хорошие варианты — сорта гренни смит, айдаред, фуджи, Cosmic Crisp.
Лимонная кислота в рецепте нужна — она балансирует сладость сахара и помогает активировать пектин.

Приготовление:

Варите джем малыми порциями, как указано в рецепте.
Посуду используйте с широким дном, из неокисляемого материала, желательно с антипригарным покрытием.
Помешивайте джем и накладывайте в банки деревянной ложкой.
Готовность и плотность джема проверьте следующим образом: положите чайную ложку джема на охлажденное в морозильной камере блюдце и поставьте в морозильник на 2 минуты. Затем проведите по варенью пальцем, если осталась дорожка, оно готово.

Ингредиенты ⁴

Количество
порций:

Основные

Клубника 1 кг

Яблоко 350 г

Сахар 900 г

Лимонная кислота 2 г

Шаг 1/6

Клубнику промойте и оторвите хвостики. Яблоки помойте, вырежьте сердцевину и нарежьте тонко и некрупно.

Шаг 2/6

В посуду для приготовления джема засыпьте большую часть клубники. Примерно треть ягод отложите отдельно. Добавьте нарезанные яблоки и половину сахара. Доведите до кипения на среднем огне, помешивая, чтобы сахар полностью растворился. Варите до мягкости яблок, можно под крышкой, чтобы ускорить процесс. Затем снимите с огня и оставьте на 5 минут.

Шаг 3/6

Взбейте клубничную массу погружным металлическим блендером до гладкого пюре. Всыпьте оставшийся сахар и влейте растворенную в столовой ложке воды лимонную кислоту, еще раз взбейте.

Шаг 4/6

Доведите варенье до кипения, убавьте огонь до среднего и варите. Сначала масса будет очень пенистая, нужно почти постоянно помешивать, чтобы она не выкипала. Пену собирать не нужно, она сама спадет.

Шаг 5/6

Через 15 минут после закипания всыпьте в джем оставшуюся клубнику. Варите на среднем огне, помешивая, 20-25 минут или до нужной густоты.

Шаг 6/6

Горячий джем разлейте по стерилизованным банкам и закройте стерилизованными крышками. Оставьте остыть при комнатной температуре, затем перенесите для хранения в прохладное место.

Чтобы клубничный джем сохранялся как можно дольше, нужно подготовить посуду для него. Узнайте о способах, как стерилизовать банки.