Густий полуничний джем із цілими ягодами — варимо на зиму

Name: Густий полуничний джем із цілими ягодами — варимо на зиму
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 20
Cuisine: Європейська
Ingredients: Полуниця 1 кг; Яблуко 350 г; Цукор 900 г; Лимонна кислота 2 г

Автор: Ірина Руденко
Складність приготування: Легкий

20
порцій: 45
хвилин готування: 20
хвилин підготовки

197
ккал

0.4 г

білки

0.22 г

жири

50 г

вуглеводи

*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Цей полуничний джем має густу драглисту консистенцію з мармеладовими ягодами.

Джем згущується натуральним пектином, що міститься в яблуках, які є одним з інгредієнтів у рецепті. Це дозволяє скоротити час приготування варення, а отже зберегти всі полуничні переваги. Щоб джем вийшов ідеальним, дотримуйтеся наступних правил.

Інгредієнти:

Найкращий джем виходить із дрібної ароматної дозрілої полуниці.
Найбільше пектину містять сорти яблук, що рано дозрівають, а також трохи недозрілі плоди. Також гарні варіанти — сорти айдаред, фуджи, Cosmic Crisp.
Лимонна кислота в рецепті потрібна — вона балансує солодкість цукру та допомагає активувати пектин.

Приготування:

Варіть джем малими порціями, як зазначено у рецепті.
Посуд використовуйте із широким дном, з матеріалу, що не окислюється, бажано з антипригарним покриттям.
Помішуйте джем та накладайте у банки дерев’яною ложкою.
Готовність та густину джему перевірте у такий спосіб: покладіть чайну ложку джему на охолоджене у морозильній камері блюдце та поставте його у морозильник на 2 хвилини. Потім проведіть по варенню пальцем, якщо залишилася доріжка, воно готове.

Інгредієнти ⁴

Кількість
порцій:

Основні

Полуниця 1 кг

Яблуко 350 г

Цукор 900 г

Лимонна кислота 2 г

Крок 1/6

Полуницю промийте та відірвіть хвостики. Яблука помийте, виріжте серцевину та дрібно і тонко наріжте.

Крок 2/6

У посуд для приготування джему засипте більшу частину полуниці. Близько третини ягід відкладіть окремо. Додайте нарізані яблука та половину цукру. Доведіть до кипіння на середньому вогні, помішуючи, щоб цукор повністю розчинився. Варіть до м’якості яблук, можна під кришкою, щоб пришвидшити процес. Потім зніміть з вогню та залиште хвилин на 5.

Крок 3/6

Збийте полуничну масу занурювальним металевим блендером до гладкого пюре. Всипте решту цукру та влийте розчинену у столовій ложці води лимонну кислоту, ще раз збийте.

Крок 4/6

Доведіть варення до кипіння, зменште вогонь до середнього і варіть. Спочатку маса буде дуже піниста, потрібно майже постійно помішувати, щоб вона не википала. Піну збирати не потрібно, вона сама спаде.

Крок 5/6

Через 15 хвилин після закипання всипте у джем решту полуниці. Варіть на середньому вогні, помішуючи, 20-25 хвилин або до потрібної густини.

Крок 6/6

Гарячий джем розлийте по стерилізованих банках та закрийте стерилізованими кришками. Залиште остигати за кімнатної температури, потім перенесіть для зберігання у прохолодне місце.

Щоб полуничний джем зберігався якомога довше, треба належним чином підготувати посуд для нього. Дізнайтеся про способи, як стерилізувати банки.