Сладкая Грузия: хинкали с ягодами

Сначала приготовьте кисель. В кастрюлю налейте воду и поставьте греться.

Ягоды хорошо промойте, если нужно, удалите косточки и плодоножки. Уложите их в кипящую воду, добавьте сахар, доведите до кипения и варите 5 минут.

Крахмал разведите в воде и тоненькой струйкой влейте в кастрюлю с ягодами, тщательно перемешивая. Прокипятите 3-5 минут. Готовый кисель снимите с огня и оставьте, чтобы немного остыл.

Для теста в миску просейте с солью муку, постепенно вливайте воду и замешивайте тесто. В конце замешивания добавьте масло и хорошо вымешайте до пластичности. Накройте тесто пищевой плёнкой и оставьте на 15-20 минут.

Для начинки ягоды промойте, удалите плодоножки и косточки, выложите их на бумажное полотенце, чтобы обсохли. Затем посыпьте ягоды сахаром и аккуратно перемешайте.

Из теста сделайте колбаску, поделите ее на кусочки и сделайте из них шарики. Из шариков сформируйте лепешки толщиной 2 мм. На середину каждой выложите начинку, края теста соберите в центр и защипните.

В кипящую воду погружайте изделия и аккуратно перемешивая, доведите до кипения. Варите 5 минут, затем достаньте шумовкой и порционно разложите в пиалы. Разлейте в них тёплый кисель и сразу подавайте к столу.