Вареники с клубникой — на сладкий летний завтрак
- Автор
- Ирина Вакив
- Комментарии
- 1
- Рейтинг
- 1
- 5
- порций
- 45 мин
- приготовление
- 25 мин
- подготовка
ккал
- 11 г
- белки
- 2 г
- жиры
- 74 г
- углеводы
Вареники с клубникой — это летняя классика с мягким эластичным тестом и сочной ягодной начинкой. Тонкое тесто на воде удерживает клубнику внутри, сок не вытекает, а сметана или жидкий мёд сверху делают вкус ещё нежнее.
Несколько советов по приготовлению вареников с клубникой
Вареники с клубникой кажутся очень простыми, но именно в таких рецептах важны мельчайшие детали.
- Тесто должно быть мягким и эластичным. Если оно крошится или с трудом скатывается в шар, добавь ещё 1–2 ст. л. воды.
- После замеса обязательно оставьте тесто на 20 минут — так его будет легче раскатывать.
- После мытья хорошо просуши клубнику, чтобы лишняя влага не размочила тесто.
- Сахар добавляй в клубнику непосредственно перед лепкой или клади немного сахара прямо в каждый вареник.
- Раскатывай кружочки теста не слишком тонко, примерно до 2 мм, чтобы начинка не прорывала тесто.
- Вареники с клубникой лучше всего подавать сразу после варки со сметаной, медом, маслом или ягодным соусом.
- Варить вареники нужно недолго: как только они всплывут, дай им ещё несколько минут и вынимай шумовкой.
Рецепт вареников с клубникой
Ингредиенты 8
Просей муку в глубокую миску, добавь соль и перемешай. Сделай в центре углубление, разбей яйцо и начни постепенно вливать тёплую воду, замешивая тесто ложкой или рукой.
Не добавляй всю воду сразу: сначала влей большую часть, а затем регулируй консистенцию. Замешивай, пока тесто не станет мягким, эластичным и не перестанет липнуть к рукам.
Накрой его полотенцем или пленкой и оставь отдохнуть на 20 минут.
Помой клубнику, хорошо просуши бумажными полотенцами и удали плодоножки.
Нарежь ягоды небольшими кусочками, но не слишком мелко, чтобы начинка не превратилась в пюре.
Посыпь клубнику сахаром непосредственно перед лепкой и аккуратно перемешай.
Если ягоды уже пустили много сока, не добавляй этот сок в вареники.
Разделите тесто на две части, чтобы с ним было удобнее работать. Одну часть оставьте накрытой, а вторую скатайте в колбаску.
Нарежь его ломтиками и раскатай каждый в кружочек толщиной примерно 2 мм.
Если тесто немного липнет, слегка присыпь стол мукой, но не добавляй её слишком много, чтобы вареники не стали жёсткими.
На середину каждого кружочка выложи немного клубничной начинки без лишнего сока.
Соедините края теста и зажмите их пальцами, придавая варенику форму полумесяца.
Убедитесь, что края плотно закрыты, иначе во время варки сок может вытечь. По желанию пройдитесь по краю ещё раз или сделайте лёгкую «косичку».
В большой кастрюле вскипяти воду и слегка посоли её. Опускай вареники в кипящую воду небольшими порциями, чтобы они не слипались.
Осторожно перемешай после опускания. Когда вареники всплывут, вари ещё 3–4 минуты, в зависимости от толщины теста.
Достань шумовкой, переложи в миску, полей жидким мёдом и подавай со сметаной.
Приятного аппетита!
Другие интересные рецепты вареников
