- 4
- порции
- 1 год
- приготовление
- 10 мин
- подготовка
ккал
- 11 г
- белки
- 99 г
- жиры
- 49 г
- углеводы
Шоколадное крем-брюле — это нежнейший десерт, в котором шелковистый шоколадный заварной крем сочетается с карамелизированным сахарным топингом, создавая приятный хрустящий контраст. Этот классический французский десерт покорит вас с первой ложки.
Каждый, кто пробовал шоколадное крем-брюле, знает, что от этих вкусовых впечатлений можно растаять.
Нежный сливочно-шоколадный десерт с карамельной корочкой готовится совсем просто — надо только контролировать температуру ингредиентов, чтобы сливки и яйца не свернулись. Но если вы хотя бы раз готовили заварной крем, то точно справитесь и с крем-брюле.
Приготовьте кулинарную горелку, чтобы карамелизовать корочку на крем-брюле. Если нет такой, подойдет даже обычная кухонная зажигалка с длинным «носиком».
Советуем приготовить также ванильное крем-брюле к кофе.
Ингредиенты для шоколадного крем-брюле
Все ингредиенты перед приготовлением должны быть комнатной температуры.
Ингредиенты 7
Основной
Как готовить шоколадное крем-брюле
Разогрейте духовку до 135°С. Поместите четыре формочки для крем-брюле в глубокий противень.
В большой миске смешайте яйцо, яичные желтки и сахар до однородности.
Шоколад поломайте на кусочки и добавьте в кастрюлю. Залейте кондитерскими сливками жирностью 33-35%.
Сливки с шоколадом нагревайте на медленном огне, пока шоколад не растворится. Все время помешивайте и не доводите до кипения. Когда масса станет однородной, снимите с огня.
Остывшие сливки с шоколадом медленно вмешайте в яичную смесь.
Добавьте шоколадный ликер и ванильный сахар. Перемешайте и разлейте в подготовленные формы.
Поместите противень в духовку и осторожно налейте в него горячую воду, чтобы она доходила до половины стенок формочек с крем-брюле.
Выпекайте от 40 до 50 минут, пока заварной крем не застынет по краям, но все еще будет немного дрожать в середине при осторожном встряхивании.
Снимите крем с водяной бани, охладите до комнатной температуры, заверните в пленку и поставьте в холодильник до застывания.
Для подачи равномерно распределите по 1 столовой ложке сахара на каждое крем-брюле.
С помощью кулинарной горелки нагрейте сахар на поверхности десерта, пока он не карамелизируется равномерно.
Дайте остыть в течение 5 минут и подавайте.
Приятного аппетита!
Советуем также попробовать малиновое крем-брюле и крем-брюле без выпечки.
Власний Рахунок
Комментарии