Главная
Рецепты
Рыба
Как запечь лосось вкуснее обычного — секрет французского шефа для Нового года

Фото: Depositphotos

От шефа

Как запечь лосось вкуснее обычного — секрет французского шефа для Нового года

Name: Как запечь лосось вкуснее обычного — секрет французского шефа для Нового года
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Французская
Ingredients: Лосось, филе 1 шт.; Соль морская по вкусу; Масло сливочное несоленое 1 ст. л.; Масло из виноградных косточек 1 ст. л.

Автор: Ирина Вакив
Сложность приготовления: Легкий

4
порции: 20
минут приготовление: 30
минут подготовки

Запеченный лосось — это очень просто! Но классическое рыбное блюдо может выйти на новый уровень, если вы приготовите его по рецепту французского шеф-повара Доминик Кренн.

Доминик Кренн — это живая легенда. Она родом из Локронана в Бретани во Франции, но впоследствии с семьей девушка переехала в Калифорнию, США.

Доминик начала свой кулинарный путь в известном ресторане Stars в Сан-Франциско, а позже оттачивала свое мастерство в разных заведениях. Этот опыт вылился в открытие собственного ресторана — Atelier Crenn, который был отмечен тремя звездами Мишлен.

Сегодня Доминик — культовая персона, которая задает тренды в гастрономической культуре.

Попробуйте: Ужин за 15 минут: запеченный лосось в лимонном масле

В чем же секрет приготовления идеального запеченного лосося от Доминика? Как говорится, все гениальное — простое:

Посолить лосось, дать ему отдохнуть в течение 30 минут, а затем промыть и высушить перед приготовлением — это ключ к тому, чтобы он всегда был идеальным.

Другие вариации запеченного лосося:

Ингредиенты ⁴

Количество
порций:

Основные

Лосось, филе 1 шт.

Соль морская по вкусу

Масло сливочное несоленое 1 ст. л.

Масло из виноградных косточек 1 ст. л.

Шаг 1/7

Разогрейте духовой шкаф до 190°C.

Шаг 2/7

Щедро посолите верхнюю часть лосося морской солью. Разрежьте все филе лосося пополам, чтобы обе части поместились в кастрюлю.

Шаг 3/7

Дайте лососю постоять с солью 30 минут. Через 30 минут смойте соль с лосося и обсушите бумажными полотенцами.

Шаг 4/7

Нагрейте сковороду, подходящую для духовки, на плите. Растопите сливочное масло. Положите лосось в сковороду кожей вниз, если у филе лосося есть кожа. Дайте лососю поджариться около 3 минут.

Шаг 5/7

Перенесите сковороду в духовку и дайте запекаться лососю при температуре 190°C в течение 3 минут.

Шаг 6/7

Убавьте температуру духовки до 150°C и дайте лососю готовиться еще 10 минут.

Шаг 7/7

Достаньте сковороду и выложите лосось на тарелку. Подавать можно с соусом беарнез или кусочками лимона.

Если вы любите цитрусовые ноты, тогда приготовьте лосось, запеченный с апельсином.