Як запекти лосось смачніше, ніж зазвичай — секрет французького шефа для Нового року
- Автор
- Ірина Ваків
- 4
- порції
- 20 хв
- готування
- 30 хв
- підготовки
ккал
- 9 г
- білки
- 13 г
- жири
- 0 г
- вуглеводи
Запечений лосось — це дуже просто! Але класична рибна страва може вийти на новий рівень, якщо ви приготуєте її за рецептом французької шеф-кухарки Домінік Кренн.
Домінік Кренн — це жива легенда. Вона родом з Локронана в Бретані, що у Франції, але згодом з родиною дівчина переїхала до Каліфорнії, США.
Домінік почала свій кулінарний шлях у відомому ресторані Stars у Сан-Франциско, а пізніше відточувала свою майстерність у різних закладах. Цей досвід вилився у відкриття власного ресторану — Atelier Crenn, який був відзначений трьома зірками Мішлен.
Нині Домінік — культова персона, яка задає тренди у гастрономічній культурі.
Спробуйте: Вечеря за 15 хвилин: запечений лосось у лимонному маслі
У чому ж секрет приготування ідеального запеченого лосося від Домінік? Як кажуть, все геніальне — просте:
Посолити лосось, дати йому відпочити протягом 30 хвилин, а потім промити та висушити перед приготуванням — це ключ до того, щоб він завжди був ідеальним.
Інші варіації запеченого лосося:
- Запечений лосось у вершково-базиліковому соусі
- Святковий лосось з ананасами
- Лосось з сиром, запечений в духовці
Інгредієнти 4
Основні
Розігрійте духовку до 190°C.
Щедро посоліть верхню частину лосося морською сіллю. Розріжте все філе лосося навпіл, щоб обидві частини помістилися в каструлю.
Дайте лососеві постояти із сіллю 30 хвилин. Через 30 хвилин змийте сіль із лосося й обсушіть його паперовими рушниками.
Нагрійте сковороду, придатну для духовки, на плиті. Розтопіть вершкове масло та додайте олію. Покладіть лосося в сковороду шкірою вниз, якщо у філе лосося є шкіра. Дайте лососеві підсмажитися близько 3 хвилин.
Перенесіть сковороду в духовку і дайте лососю запікатися при температурі 190°C протягом 3 хвилин.
Зменште температуру духовки до 150°C і дайте лососеві готуватися ще 10 хвилин.
Дістаньте сковороду та покладіть лосось на тарілку. Подавати можна із соусом беарнез або шматочками лимона.
Якщо ви любите цитрусові ноти, тоді приготуйте лосось, запечений з апельсином.
У цьому рецепті чаклують
- Персона
- Домінік Кренн
Власний Рахунок
Коментарі