Греческое пасхальное печенье кулуракья

Name: Греческое пасхальное печенье кулуракья
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6
Cuisine: Греческая
Ingredients: Масло сливочное 73% 50 г; Яйца куриные 2 шт.; Мука пшеничная 220 г; Сахар 60 г; Соль 5 г; Апельсиновый сок 50 мл; Разрыхлитель 1 ч. л.; Кунжут белый 30 г; Ваниль 3 г; Вода 1 ст. л.

Автор: Пончитта Весельская
Сложность приготовления: Легкий

6
порций: 45
минут приготовление: 25
минут подготовки

297
ккал

8 г
белки: 13 г
жиры: 40 г
углеводы

*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

Кулуракья — чудесное греческое печенье, которое готовят на Пасху. Его можно выпекать в любой форме и дополнить кунжутом или сахарной пудрой.

Греки готовили кулуракья еще во времена минойской цивилизации, то есть около 2000 лет до нашей эры. Минойцы делали выпечку в форме маленьких змей, ведь они поклонялись змее. Затем греки традиционно стали готовить эту выпечку на Пасху.

Название печенья произошло от греческого слова «круг» с уменьшительным суффиксом. Поэтому кулуракья чаще всего имеют форму скрученных в спиральки завитков, но могут быть и другие формы — улиток, косичек. Предлагаем самостоятельно приготовить кулуракью. Тем более, что рецепт идеальной паски вы для себя уже точно выбрали.

Ингредиенты ¹⁰

Количество
порций:

Основные

Шаг 1/9

В большой миске взбейте сливочное масло с сахаром. Взбивайте, пока масса не посветлеет и не увеличится вдвое.

Шаг 2/9

Во взбитую масляную массу добавьте яйцо, соль и взбейте до однородности.

Шаг 3/9

Добавьте апельсиновый сок и еще раз взбейте. Добавьте ваниль или апельсиновую цедру.

Шаг 4/9

Муку смешайте с разрыхлителем и, продолжая взбивать, частями добавляйте мучную смесь. Каждый раз перемешивайте до однородной массы, сначала венчиком, а потом уже рукой.

Шаг 5/9

Замесите мягкое тесто, чтобы не липло. Муку регулируйте от качества теста и величины яйца.

Шаг 6/9

Разогрейте духовку до 180 °С, разделите тесто на 12 частей и скатайте шарики. Каждый шарик раскатайте в колбаску около 1 см длиной, соедините конец в кольца или разделите колбаски на 3 части и заплетите косички. Тесто прикрывайте, потому что оно обветривается.

Шаг 7/9

Выложите заготовки на противень, застеленный пергаментом.

Шаг 8/9

Разбейте яйцо в небольшой миске, смешайте с 1 ст. л. воды (можно использовать вместо воды молоко). Смажьте заготовки яичным меланжем и посыпьте кунжутом.

Шаг 9/9

Выпекайте печенье до золотистой корочки 15-20 минут. Приятного аппетита!