Его съедят первым! Морковный пасхальный кекс

Морковь помойте, почистите и натрите на мелкой терке.

Яйца разделите на белки и желтки, можно по лайфхакам SHUBA, положите их в разные миски. К желткам добавьте сахар. С лимона снимите на терке цедру и выжмите сок, добавьте все в желтки. Затем взбейте все миксером до осветления массы.

Белки отдельно взбейте до жестких пиков (из перевернутой миски белки не должны падать).

Орехи подсушите и перемелите в мелкую крошку, смешайте с мукой, картофельным крахмалом, разрыхлителем и корицей.

Затем в желточный крем добавьте морковь, а также полученную ореховую смесь, все хорошо перемешайте. Добавьте взбитые белки и потихоньку снизу вверх вмешайте в тесто.

Формы для выпечки смажьте сливочным маслом, на дно можно положить кружок пергамента. Присыпьте формы сухарями и заполните их на 2/3.

Разогрейте духовку до 180 градусов, поставьте кексы и выпекайте около 40 минут. Если верх кекса станет темнеть, накройте его пергаментом или фольгой.

Готовые кексы извлеките из духовки, остудите в формах, а затем аккуратно извлеките из формы. Можно смазать глазурью или посыпать сахарной пудрой.