Веганская паска на Пасху  

Хорошо промойте изюм и цукаты. Положите их в небольшую миску, залейте горячей водой и отставьте.

Апельсин хорошо помойте с небольшим количеством соды, просушите салфеткой. Снимите цедру на мелкой терке. Делайте это как можно аккуратнее, не трогая белую часть кожуры. Затем выжмите из апельсина 220 мл сока (если из одного будет мало, используйте для сока два). Если будет мякоть — ничего страшного.

В глубокой миске смешайте просеянную пшеничную и рисовую муку. Добавьте сахар, соду, соль и разрыхлитель. Все хорошо перемешайте венчиком. Добавьте корицу и перемешайте еще раз

Слейте воду с изюма и цукатов, хорошо обсушите с помощью бумажного или хлопкового полотенца. Добавьте их в миску с мучной смесью и все перемешайте.

Влейте в смесь растительное масло и апельсиновый сок. Также добавьте апельсиновую цедру. Все хорошо перемешайте до однородности. Тесто должно быть густым и липким, мягким и воздушным.

Подготовьте формы для выпечки, смажьте их небольшим количеством растительного масла и присыпьте сахаром или мукой. Если вы используете бумажные формы — с ними ничего делать не нужно. Заполните формы тестом на 2/3 от общего размера формы.

Разогрейте духовку до 170 градусов и выпекайте — 40 минут. Готовность паски проверяйте с помощью деревянной шпажки или зубочистки. Она должна выходить из середины паски сухой. Окончательное время приготовления паски зависит от размера формы.

Если паска еще не готова, а верх начал сильно зарумяниваться, то прикройте ее фольгой. Готовую паску  достаньте из духовки и оставьте в форме на 5-7 минут. После этого освободите от формы и украсьте сахарной пудрой.