Главная
Рецепты
Курица
Вкуснее паштета: куриный террин с зеленым горошком

Вкуснее паштета: куриный террин с зеленым горошком

Name: Вкуснее паштета: куриный террин с зеленым горошком
Prep time: 5 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 6
Cuisine: Французская
Ingredients: Куриное филе 1 кг; Яйца куриные 1 шт.; Чернослив без косточки 70 г; Замороженный зеленый горошек 100 г; Сливки 100 мл; Петрушка, веточка 10 г; Соль по вкусу; Перец черный молотый по вкусу; Приправа к курице по вкусу

Автор: Виктория Вакив
Комментарии: 1
Рейтинг: 5

К ингредиентам

Фото: Depositphotos

Идеи Средний!

6
порций: 1:40 год
приготовление: 5 мин
подготовка

299
ккал

38 г
белки: 11 г
жиры: 11 г
углеводы

*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

Террин — это мясной деликатес родом из Франции. Ближайшим его родственником является паштет, но есть и отличия. Террин не так однороден, как паштет, и его можно есть не только холодным, но и горячим.

Слово «террин» идет из Средневековья и означает глиняную посуду. Впоследствии употребление слова «террин» расширилось до описания еды из мяса, которая готовится в глиняной посуде.

Террины были известны еще в XI веке. В Древней Греции афиняне продавали это блюдо на рынке вместе с другим мясом. Это был хороший способ заработать больше денег, используя при приготовлении каждую часть тушки животного. Но тот террин, который мы знаем сегодня, появился благодаря французам.

Сегодня приготовим куриный террин с зеленым горошком.

Ингредиенты ⁹

Количество порций:

Основные

Куриное филе

1 кг

Яйца куриные

1 шт.

Чернослив без косточки

70 г

Замороженный зеленый горошек

100 г

Сливки

100 мл

Петрушка, веточка

10 г

Соль

по вкусу

Перец черный молотый

по вкусу

Приправа к курице

по вкусу

Шаг 1/5

Куриное филе помойте, обсушите и измельчите в блендере. Переложите в миску, добавьте яйцо, перемешайте и положите в холодильник на 15 минут.

Шаг 2/5

Горошек разморозьте и обсушите бумажным полотенцем, чтобы не было лишней влаги. Чернослив помойте теплой водой, тоже обсушите и нарежьте кусочками.

Шаг 3/5

Охлажденное мясо соедините с кусочками чернослива, зеленью, горошком, сливками. Посолите, поперчите, добавьте специи и перемешайте.

Шаг 4/5

В смазанную маслом форму плотно выложите фарш. Накройте форму крышкой или пергаментом.

Шаг 5/5

Духовку разогрейте до 180 °C и запекайте куриный террин 1 час. Готовому террину дайте немного охладиться, затем осторожно переверните на блюдо. Подавайте теплым или охлажденным, нарезав на ломтики. Украсьте петрушкой.