- Время приготовления
- 50 мин
- Сложность приготовления
- Средний
Сочная и хрустящая котлета по-киевски
- Автор
-
Пончитта Весельская
![Котлета по-киевски в панировке]( "Котлета по-киевски")
От читателей
Янтык от шефа из Крыма Халила Халилова
- Автор
-
![Юлія Аврора Огородник]( "Юлія Аврора Огородник")
- Сложность приготовления
- Средний
- 10
- порций
- 20
- минут приготовление
- 40
- минут подготовки
654
ккал
ккал
- 21 г
- белки
- 39 г
- жиры
- 57 г
- углеводы
*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию
Лунообразные пирожки из пресного теста, начиненные пряной бараниной или говядиной — одно из популярных обыденных блюд киримлы. Края янтиков обрезают специальным ножом — чигирикхом, придающий краям характерную волнистую форму. Пекут их без жира, на горячей чугунной сковороде, с обеих сторон. Готовые янтыки смазывают маслом и подают в специальной посуде — саане. Кстати, если янтыки пожарить во фритюре, это уже будут чибереки — еще одно классическое блюдо кухни крымских татар.
Ингредиенты 9
Основные
Шаг 1/4
Просейте муку в глубокую миску. В центре сделайте углубление, влейте туда воду и оливковое масло. Замесите тугое тесто, скатайте в шар и оставьте на 30-40 минут отдыхать.
Шаг 2/4
Тем временем подготовьте начинки. Баранину порежьте кусочками и измельчите в мясорубке вместе с луком и курдючным жиром. Добавьте соль, хорошо вымешайте. Сулугуни натрите на свекольной терке.
Шаг 3/4
Тесто разделите на две части и скатайте в виде колбасок. Каждую из них разделите на 10 кусочков весом 50 граммов. Раскатайте кусочек теста в круг диаметром примерно 20 сантиметров, посередине выложите 2 столовых ложки начинки на ваш выбор, примерно 50 граммов мясной или сырной. Сложите лист раскатанного теста пополам, формируя янтык. Осторожно прижмите края, убедитесь, что они плотно закрыты. Подровняйте форму с помощью специального ножа, который крымские татары называют чигириком, но можно воспользоваться и обычным ножом из коллекции Марко Черветти.
Шаг 4/4
Когда все янтыки будут готовы к жарке, поставьте сковороду с антипригарным покрытием на средний огонь и хорошо разогрейте. Выкладывайте сразу по 2 штуки. На поверхности янтыка, начнут появляться пузырьки, а тесто поднимется вверх — это знак, что пора переворачивать его на другую сторону. Готовый янтык имеет золотой цвет с темными припеченными пузырьками.
Похожие публикации
-
![Пирожки на простокваше: рецепт]( "Пирожки с яблоками на простокваше: рецепт")
- Рейтинг
- 3
- Комментарии
- 3
- Время приготовления
- 50 мин
- Сложность приготовления
- Средний
Пирожки с яблоками на простокваше
- Автор
-
Виктория Вакив
![Пирожки на простокваше: рецепт]( "Пирожки с яблоками на простокваше: рецепт")
-
![Пирожки с капустой]( "Пирожки с капустой")
- Время приготовления
- 40 мин
- Сложность приготовления
- Легкий
Пирожки для воинов: быстрый рецепт с капустой
-
![Чебуреки с сыром, помидорами и майонезом]( "Чебуреки с сыром и помидорами")
- Время приготовления
- 1 год
- Сложность приготовления
- Средний
Таких чебуреков вы еще не пробовали — необычная версия с сыром и помидорами
- Автор
-
Виктория Вакив
![Чебуреки с сыром, помидорами и майонезом]( "Чебуреки с сыром и помидорами")
-
![Чебуреки из Ферганы]( "Чебуреки по-фергански")
- Время приготовления
- 50 мин
- Сложность приготовления
- Средний
Чебуреки по-фергански: пошаговый рецепт
- Автор
-
Виктория Вакив
![Чебуреки из Ферганы]( "Чебуреки по-фергански")
Стань автором
В мире безграничных возможностей, мы верим, что ваши рецепты — это настоящие сокровища, которыми следует поделиться с другими.
Комментарии и рейтинги