ua
ua
добавь рецепт
Янтик
От читателей

Янтык от шефа из Крыма Халила Халилова

Автор
Юлія Аврора Огородник
Юлія Аврора Огородник
Сложность приготовления
Средний
10
порций
20
минут приготовление
40
минут подготовки
654
ккал
21 г
белки
39 г
жиры
57 г
углеводы
*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию
Лунообразные пирожки из пресного теста, начиненные пряной бараниной или говядиной — одно из популярных обыденных блюд киримлы. Края янтиков обрезают специальным ножом — чигирикхом, придающий краям характерную волнистую форму. Пекут их без жира, на горячей чугунной сковороде, с обеих сторон. Готовые янтыки смазывают маслом и подают в специальной посуде — саане. Кстати, если янтыки пожарить во фритюре, это уже будут чибереки — еще одно классическое блюдо кухни крымских татар.

Ингредиенты 9

Основные

Шаг 1/4

Просейте муку в глубокую миску. В центре сделайте углубление, влейте туда воду и оливковое масло. Замесите тугое тесто, скатайте в шар и оставьте на 30-40 минут отдыхать.

Шаг 2/4

Тем временем подготовьте начинки. Баранину порежьте кусочками и измельчите в мясорубке вместе с луком и курдючным жиром. Добавьте соль, хорошо вымешайте. Сулугуни натрите на свекольной терке.

Шаг 3/4

Тесто разделите на две части и скатайте в виде колбасок. Каждую из них разделите на 10 кусочков весом 50 граммов. Раскатайте кусочек теста в круг диаметром примерно 20 сантиметров, посередине выложите 2 столовых ложки начинки на ваш выбор, примерно 50 граммов мясной или сырной. Сложите лист раскатанного теста пополам, формируя янтык. Осторожно прижмите края, убедитесь, что они плотно закрыты. Подровняйте форму с помощью специального ножа, который крымские татары называют чигириком, но можно воспользоваться и обычным ножом из коллекции Марко Черветти.

Шаг 4/4

Когда все янтыки будут готовы к жарке, поставьте сковороду с антипригарным покрытием на средний огонь и хорошо разогрейте. Выкладывайте сразу по 2 штуки. На поверхности янтыка, начнут появляться пузырьки, а тесто поднимется вверх — это знак, что пора переворачивать его на другую сторону. Готовый янтык имеет золотой цвет с темными припеченными пузырьками.

Комментарии и рейтинги

Оценить рецепт
Оставьте комментарий, будьте первым
Оставьте комментарий, будьте первым

Покупай в «Сільпо»

Похожие публикации

Стань автором Shuba

В мире безграничных возможностей, мы верим, что ваши рецепты — это настоящие сокровища, которыми следует поделиться с другими.

Добавить рецепт
Наш сайт использует cookie
Для чего это нам нужно