Датский крингл: готовим вкусное лакомство к утреннему кофе

В большой миске смешайте теплое молоко, дрожжи и чайную ложку сахара. Оставьте дрожжи примерно на 5-10 минут, пока они не растворятся и не начнут пениться.

К молочной смеси добавьте оставшийся сахар яйца, масло, муку, кардамон и соль. Перемешивайте примерно 2 минуты. Тесто будет густым, почти как для печенья.

Накройте миску полиэтиленовой пленкой и поставьте ее в холодильник для охлаждения не менее 4 часов или на ночь. Тесто можно хранить в холодильнике до 2 дней.

Перед тем как извлечь тесто из холодильника для раскатывания, сделайте миндальную начинку. Взбейте миндальную пасту на низкой скорости в миксере. Добавьте сахар и увеличьте скорость до средней, перемешивая, чтобы не осталось комочков. 

Добавьте сливочное масло и взбивайте, пока оно не станет кремообразным и гладким, примерно минуту. Миндальная начинка напоминает масляную глазурь, но немного гуще из-за миндальной пасты. Отставьте до готовности к использованию.

Достаньте тесто из холодильника и положите на усыпанную мукой рабочую поверхность. Раскатайте тесто в длинный прямоугольник.

Выкладывайте миндальную начинку длинной полоской по центру прямоугольника, оставляя примерно 1 см на обоих концах. С помощью кондитерской щетки смажьте края теста водой. 

Загните нижний край вверх и над начинкой, затем загните верхний край вниз, перекрывая нижний край, чтобы полностью закрыть начинку. Аккуратно прижмите шов.

Сформируйте из рулета кольцо и склейте концы вместе, смазав небольшим количеством воды и защипнув пальцами, чтобы швы слиплись. Накройте чистым кухонным полотенцем или куском полиэтиленовой пленки и оставьте его подниматься в теплом месте на 1-1,5 часа.

Смажьте желтком, посыпьте миндальными хлопьями и выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке в течение 20-25 минут.