Данський крінгл: готуємо смаколик до ранкової кави

У великій мисці змішайте тепле молоко, дріжджі та чайну ложку цукру. Залиште дріжджі приблизно на 5-10 хвилин, поки вони не розчиняться і не почнуть пінитися.

До молочної суміші додайте цукор, що залишився, яйця, масло, борошно, кардамон і сіль. Перемішуйте приблизно 2 хвилини. Тісто буде густим, майже як для печива.

Накрийте миску поліетиленовою плівкою і поставте її у холодильник для охолодження щонайменше на 4 години або на ніч. Тісто можна зберігати у холодильнику до 2 днів.

Перед тим як дістати тісто з холодильника для розкачування, зробіть мигдальну начинку. Збийте мигдальну пасту на низькій швидкості в міксері. Додайте цукор і збільште швидкість до середньої, перемішуючи, щоб не залишилося грудочок. 

Додайте вершкове масло і збивайте, поки воно не стане кремоподібним і гладким, приблизно хвилину. Мигдальна начинка нагадує масляну глазур, але трохи густіша через мигдальну пасту. Відставте до готовності до використання.

Дістаньте тісто з холодильника і покладіть на посипану борошном робочу поверхню. Розкачайте тісто в довгий прямокутник.

Викладайте мигдальну начинку довгою смужкою по центру прямокутника, залишаючи приблизно 1 см на обох кінцях. За допомогою кондитерської щітки змастіть краї тіста водою. 

Загніть довгий нижній край вгору і над начинкою, потім загніть верхній край вниз, перекриваючи нижній край, щоб повністю закрити начинку. Акуратно притисніть шов.

Сформуйте з рулету кільце і склейте кінці разом, змастивши невеликою кількістю води і защипуючи пальцями, щоб шви злиплися. Накрийте чистим кухонним рушником або шматком поліетиленової плівки і залиште його підніматися в теплому місці на 1-1,5 години.

Змастіть жовтком, посипте мигдальними пластівцями та випікайте у розігрітій до 180 градусів духовці протягом 20-25 хвилин.