Как приготовить идеальный жареный картофель

Помойте картофель. Если картошка молодая, кожуру оставьте, если нет — очистите от кожуры. Нарежьте картофель одинаковыми кусками.

Положите нарезанный картофель в большую миску с холодной водой. Оставьте на 30 минут.

Через 30 минут слейте воду. Промойте картофель под проточной водой и хорошо обсушите полотенцем.

Разогрейте в тяжелой сковороде на средне-высоком огне 2 ст.л. растительного масла. Чтобы определить, разогрето ли масло, бросьте кусочек хлеба на сковороду: если масло «зашипит», значит пора жарить картофель. Положите на сковороду чайную ложку сливочного масла, дождитесь, пока оно растает, и выложите картофель ровным слоем. Если картофеля много — жарьте порциями.

Убавьте огонь до среднего. Не переворачивайте картофель, не мешайте, просто жарьте в течение 5-6 минут. Если картофель начнет подгорать, стряхните сковороду, но не переворачивайте дольки.

Через 5-6 минут на дольках должна появиться золотистая корочка, это значит, что пора переворачивать картофель. Переверните картофель очень осторожно с помощью лопатки. Жарьте еще 15-20 минут, осторожно переворачивая дольки каждые 5-7 минут.

В конце приготовления попробуйте кусочек картофеля, если он мягкий, сразу снимите сковороду с огня. Посолите и приперчите картофель, и снова осторожно перемешайте. Подавайте жареный картофель горячим.