Як приготувати ідеальну смажену картоплю

Помийте картоплю. Якщо вона молода, шкірку залиште, якщо ні — очистіть картоплю від шкірки. Наріжте бульби однаковими шматками.

Покладіть нарізану картоплю у велику миску з холодною водою. Залиште на 30 хвилин.

Через 30 хвилин злийте воду, промийте картоплю під проточною водою та добре обсушіть рушником.

Розігрійте у важкій сковороді на середньо-високому вогні 2 ст.л. рослинної олії. Щоб визначити, чи розігріта олія, киньте шматочок хліба на сковороду, якщо масло «зашипить», це означає, що час покласти картоплю.

 Покладіть чайну ложку вершкового масла, дочекайтеся, поки воно розтане, та викладіть картоплю рівним шаром. Якщо картоплі багато, смажте порціями.

Зменште вогонь до середнього. Не перевертайте картоплю і не перемішуйте — просто смажте впродовж 5-6 хвилин. Якщо картопля почне підгорати, струсіть сковороду, але не перевертайте картопляні скибки.

За 5-6 хвилин на скибках повинна з’явитись золотиста скоринка. Це означає, що час перевертати картоплю. Переверніть картоплю дуже обережно за допомогою лопатки. Смажте ще 15-20 хвилин, перевертаючи скибки кожні 5-7 хвилин.

Наприкінці приготування спробуйте шматочок картоплі, якщо вона м’яка, одразу зніміть сковороду з вогню. Посоліть та приперчіть скибки і знову дуже обережно перемішайте. Подавайте смажену картоплю гарячою.