Печенье яффо — британская кулинарная икона

В маленькую миску влейте половину апельсинового сока и добавьте весь желатин. Размешайте и дайте настояться 10 минут. В кастрюлю влейте оставшийся апельсиновый сок, всыпьте 3 столовые ложки сахара и положите пропитанный апельсиновым соком желатин, поставьте на средний огонь. Дайте прогреться, пока желатин не растворится (несколько минут).

Застелите разъемную форму полиэтиленовой пленкой и переложите в нее апельсиново-желатиновую жидкость. Дайте застыть в холодильнике примерно 2 часа.

Предварительно разогрейте духовку до 180 °C. Положите яйцо и оставшийся сахар в миску и взбивайте до образования пены около 5 минут. Просейте муку в миску и тщательно перемешайте до однородности.

Смажьте форму для маффинов растительным маслом и выложите по 1 столовой ложке теста в каждую выемку. Выпекайте в духовке при 180 °C 7-10 минут. Дайте полностью остыть, а затем аккуратно извлеките из формы.

Достаньте апельсиновое желе из холодильника и вырежьте круги с помощью формы для печенья. Положите на каждый бисквит по кружочку желе.

Нарежьте шоколад и растопите две трети в жаропрочной миске, поставленной над кастрюлей с кипятком. Добавьте оставшийся шоколад в растопленный шоколад и дайте растаять. Снимите с огня и дайте охладиться 10 минут. Покройте бисквиты 1-2 столовыми ложками растопленного шоколада и осторожно смажьте края. Охладите печенье в холодильнике, пока шоколад не затвердеет. Приятного аппетита!