Теплое миндальное печенье из романтической комедии «Когда настал сентябрь»

Предварительно разогрейте духовку до 180 градусов.

Запекайте целый или нарезанный миндаль на противне около 10 минут до золотисто-коричневого цвета. Дайте остыть.

В блендере измельчите ½ стакана миндаля и 1½ столовой ложки сахара до мелкого состояния. Добавьте муку, соль и разрыхлитель и взбивайте 4-5 раз, пока смесь не смешается.

В миске смешайте 3/4 стакана сахара, яйца и ваниль на высокой скорости до загустения (около 4 минут). Убавьте скорость и добавьте мучную смесь.

Добавьте в тесто 2 стакана цельного или нарезанного миндаля.

Разделите тесто, которое будет очень липким, на 2 половинки. Смочите руки водой и сформуйте из каждой половины 2 «колоды» размером примерно 2 на 11 и раскатайте.

Выпекайте в течение 40 минут на застеленный пергаментом противень, пока они не станут золотисто-коричневыми — они не будут слишком расширяться.

Достаньте бискотти из духовки. С помощью острого ножа нарежьте на кусочки. Вы можете сделать эти кусочки тонкими или толстыми, как вам хочется.

Запекайте нарезанные кусочки еще 20-25 минут, пока они не станут хрустящими. Переверните их, чтобы они были хрустящими с обеих сторон.

Наслаждайтесь тёплыми или дайте остыть. Приятного тебе аппетита!