Кремовый горох с грибами и луком

Это легкое блюдо, но достаточно изысканное для воскресного ужина или праздничного застолья. Используйте в этом рецепте молоко с низким содержанием жира, чтобы сделать соус более легким или легкие сливки для более насыщенного вкуса. Если вы используете свежий очищенный горох, смотрите инструкции по его приготовлению ниже.

Как приготовить горох

Из 1 кг гороха в стручках получится примерно 2 чашки очищенного гороха.

Приготовление на пару: готовьте свежий горох на пару в сетке над кипящей водой в течение 5-10 минут.

Варка: варите горох в воде от 3 до 7 минут в зависимости от размера горошин. Как вариант, горох можно сварить в бульоне.

Французский способ : выстелите кастрюлю крупными листьями салата. Добавьте столько воды, чтоб покрыть салат. Добавьте горох, смажьте сливочным маслом и уложите сверху 1 или 2 листьев салата. Накройте кастрюлю крышкой и варите на среднем огне 8-10 минут или пока горох не станет мягким. Этот способ можно использовать и с замороженным мелким горошком.

Чтобы получить насыщенный сливочный соус, замените 1/4 стакана воды или бульона большим количеством молока или сливок. Замените маленькую луковицу 1 средним луком-шалотом. Добавьте лук-шалот к маслу вместе с грибами и продолжайте по рецепту.

Блюдо будет хорошо как гарнир к запеченной свинине или курице в духовке.