Жареные кальцоне: панцеротти с начинкой из овощей и копченого сыра

Промойте овощи под проточной водой, обсушите. Цукини, очищенную морковь и сыр нарежьте кубиками.

Стручковую фасоль бланшируйте в течение 5 минут в большом количестве подсоленной воды. Затем слейте воду и нарежьте фасоль на небольшие кусочки толщиной 5 мм.

Поставьте большую сковороду с растительным маслом на огонь. Когда она разогреется, всыпьте морковь, готовьте 2 минуты, затем добавьте цукини и готовьте еще 2 минуты. Добавьте стручковую фасоль, приправив солью и перцем по своему вкусу, и перемешайте. Когда овощи будут готовы, выключьте огонь и положите их в миску остывать. Затем добавьте предварительно нарезанный сыр и перемешайте.

Возьмите первый круг теста, выложите примерно 25 г овощно-сырной начинки, смажьте края небольшим количеством воды, сложите пополам и защипните по краю. Должно получиться изделие в форме полумесяца.

В большой кастрюле разогрейте масло, когда оно достигнет температуры 175-180°С (можно проверить кухонным термометром), обжарьте панцеротти по 2-3 минуты с каждой стороны. Достаньте их шумовкой и выложите на бумажное полотенце, которое впитает масло. Подавайте панцеротти, фаршированные овощами и копченым сыром, горячими.