Смажені кальцоне: панцеротті з начинкою з овочів та копченого сиру

Промийте овочі під проточною водою, обсушіть. Цукіні, почищену моркву і сир наріжте кубиками.

Стручкову квасолю бланшуйте протягом 5 хвилин у великій кількості підсоленої води. Потім злийте воду і наріжте квасолю на невеликі шматочки завтовшки 5 мм.

Поставте велику сковороду з олією на вогонь. Коли вона розігріється, всипте моркву, готуйте 2 хвилини, потім додайте цукіні і готуйте ще 2 хвилини. Додайте стручкову квасолю, приправивши сіллю та перцем на свій смак, і перемішайте. Коли овочі будуть готові, вимкніть вогонь і покладіть їх в миску остигати. Потім додайте попередньо нарізаний сир і перемішайте.

Візьміть перше коло тіста, викладіть приблизно 25 г овочево-сирної начинки, змастіть краї невеликою кількістю води, складіть навпіл і защипніть по краю. Має вийти виріб у формі півмісяця.

У великій каструлі розігрійте олію, коли вона досягне температури 175-180°С (можна перевірити кухонним термометром), обсмажте панцеротті по 2-3 хвилини з кожної сторони. Дістаньте їх шумівкою і викладіть на паперовий рушник, що вбере олію. Подавайте панцеротті, фаршировані овочами та копченим сиром, гарячими.