Еда ангелов: готовим известный бисквит

Отрегулируйте решетку духовки в нижнее среднее положение и разогрейте духовку до 160°C.

В кухонном комбайне или блендере взбейте сахар до состояния мелкой пудры. Выньте 1 чашку и отставьте; оставьте остаток в кухонном комбайне.

Добавьте в кухонный комбайн муку и соль. Взбейте 5-10 раз, пока смесь не станет газированной и светлой.

В большой миске с помощью ручного миксера или миксера, оснащенного венчиком, взбейте вместе яичные белки и разрыхлитель на среднем низком уровне до образования пены, примерно 1 минуту.

Переключитесь на среднесильный режим и медленно добавьте 1 стакан сахара, который вы отставили. Взбивайте до образования мягких пиков примерно 5-6 минут. Добавьте ванильный экстракт, затем взбивайте, пока не соединится.

В три добавления медленно просейте мучную смесь в яичную белковую смесь с помощью мелкого ситечка, осторожно перемешивая резиновой лопаткой после каждого добавления.

Вылейте и распределите тесто в несмазанную форму. Уложите ее на стол, чтобы выровнять поверхность.

Выпекайте пирог, пока вставленная зубочистка не выйдет чистой, примерно 40-45 минут. Поверните противень на середине выпечки. Во время выпечки пирог поднимется очень высоко. Извлеките из духовки, затем полностью охладите бисквит в перевернутом состоянии на решетке примерно 3 часа. После охлаждения проведите тонким ножом по краям и осторожно постучите формой по столу, пока бисквит не высвободится.

Нарежьте торт острым зубчатым ножом. Обычными ножами можно легко помять его. Подавайте со взбитыми сливками и свежими ягодами.