Фото: Depositphotos

Чкмерули — нежный цыпленок в пряном соусе

Name: Чкмерули — нежный цыпленок в пряном соусе
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Yield: 2
Cuisine: Грузинская
Ingredients: Цыпленок 1 шт.; Сливки 20% 200 мл; Масло сливочное 73% 60 г; Чеснок, головка 1 шт.; Перец красный острый 1 шт.; Соль по вкусу; Перец черный молотый по вкусу; Приправа «Хмели-сунели» по вкусу; Лаваш 1 шт.

Автор: Ирина Вакив
Сложность приготовления: Легкий

2
порции: 20
минут приготовление: 40
минут подготовки

1624
ккал

112 г
белки: 114 г
жиры: 41 г
углеводы

*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

Чкмерули — это одно из самых любимых блюд в Грузии. И это не удивительно, ведь цыпленок получается очень сочный благодаря сливочному соусу, однако с хрустящей корочкой. Вкуснотища!

Чкмерули можно готовить из курятины, но в идеале все же выбирать цыпленка. Традиционно это блюдо готовится в глиняной сковороде кеци, но наш рецепт адаптирован под обычную сковороду и духовку.

Цыпленок в молочно-чесночном соусе подается к столу непосредственно в кеци. Чкмерули едят руками, поэтому столовые приборы не нужны. Подавайте цыпленка с лавашем (рецепт пышного лаваша вам пригодится), овощами, по желанию добавьте кинзы. Из напитков советуем красное вино — оно идеально дополнит вкус чкмерули.

Ингредиенты ⁹

Количество
порций:

Основные

Цыпленок 1 шт.

Сливки 20% 200 мл

Масло сливочное 73% 60 г

Чеснок, головка 1 шт.

Перец красный острый 1 шт.

Соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

Приправа «Хмели-сунели» по вкусу

Лаваш 1 шт.

Шаг 1/6

Цыпленка вымойте и обработайте — срежьте лишние куски кожи и жира, удалите перья, если есть. Обсушите цыпленка бумажными полотенцами. Ножницами или ножом надрежьте тушку по центру грудной кости между филе.

Шаг 2/6

Разложите тушку как книгу, натрите солью и черным перцем. В сковороде растопите сливочное масло. Положите цыпленка спинкой вниз в сковороду. Прижмите тушку на дно сковородки тарелкой или дощечкой, поставив на нее небольшой груз. Обжаривайте цыпленка в течение 6-8 мин. до легкого подрумянивания.

Шаг 3/6

Переверните тушку и снова прижмите ее ко дну сковородки. Через 6-7 мин. груз можно снять и продолжать обжаривать тушку до готовности, периодически переворачивая для равномерной обжарки, примерно 10 мин.

Шаг 4/6

Разогрейте духовку до 180 градусов. Измельчите чеснок, нарежьте острый перец и обжарьте в остатках масла на сковороде 3-4 мин.

Шаг 5/6

Влейте в сковородку сливки и добавьте полстакана обыкновенной воды. Посолите и поперчите соус, добавьте 0.5 ч.л. смеси хмели-сунели. Доведите соус до кипения и готовьте еще 2-3 минуты.

Шаг 6/6

Выложите цыпленка в форму, залейте соусом и отправьте в духовку. Как только соус начнет кипеть (приблизительно через 10-15 мин.), убавьте температуру до 160 градусов и готовьте еще 5 минут. Подавайте с лавашем.

Приятного аппетита!