Десерт с историей: шоколадное печенье ChocoPie ⠀

Приготовьте тесто. В миске смешайте мягкое сливочное масло, сахар и ванильный сахар. Взбейте смесь миксером в течение нескольких минут до получения пышной массы. Добавьте яичные желтки по одному за раз, тщательно при этом взбивая массу. Влейте сливки, продолжайте взбивать до однородности.

Смешайте муку и разрыхлитель и просейте эту смесь в миску с жидкими ингредиентами. Достаточно быстрыми движениями замесите мягкое и липкое тесто. Соберите тесто в шар, заверните в пищевую пленку и отправьте в холодильник на 1 час.

Через час достаньте охлажденное тесто из холодильника, выложите на присыпанную мукой рабочую поверхность и раскатайте пласт толщиной 5-6 мм. Небольшим стаканом вырежьте из теста кружочки диаметром 5-6 см.

Выложите кружочки на противень, застеленный пергаментной бумагой и отправьте сначала в холодильник на 20-30 минут. Затем достаньте и поставьте в разогретую до 180-200°С духовку. Выпекайте 15-20 минут до румяного цвета. Извлеките и дайте полностью остыть.

Пока печенье остывает, приготовьте начинку. Залейте желатин 40 мл прохладной воды и оставьте на 10 минут. Далее набухший желатин нагрейте до полного его растворения. Дайте остыть.

Приготовьте сироп. В кастрюле соедините сахар и 30 мл воды. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения. После того, как сироп закипит, перемешайте и варите в течение 5 минут на среднем огне. Снимите с огня.

Яичные белки взбейте до пиков. Не прекращая взбивать, влейте тонкой струйкой во взбитые белки готовый горячий сироп. Продолжайте взбивать до тех пор, пока масса не остынет до комнатной температуры.

Добавьте раствор желатина. Все тщательно взбейте. Готовую массу переложите в кондитерский мешок с круглой насадкой или обычный плотный пакет, у которого нужно срезать уголок.

Соберите ваши Чоко Пай. Сложите печенье попарно. На половину печенья выложите порцию готовой начинки. Накройте второй половиной. Слегка прижмите.

Приготовьте глазурь. Шоколад поломайте на кусочки и растопите вместе с растительным маслом. Дайте массе немного остыть.

Макните пирожные в шоколадную глазурь и дайте застыть. Для этого печенье можно поставить в холодильник на 10-15 минут. Подавайте к столу с чаем или кофе. Приятного аппетита!