Десерт з історією: шоколадне печиво ChocoPie ⠀

Приготуйте тісто. У мисці змішайте м’яке вершкове масло, цукор і ванільний цукор. Збийте суміш міксером протягом кількох хвилин до отримання пишної маси. Додайте яєчні жовтки по одному за раз, ретельно при цьому збиваючи масу. Влийте вершки, продовжуйте збивати до однорідності.

Змішайте борошно й розпушувач і просійте цю суміш у миску з рідкими інгредієнтами. Досить швидкими рухами замісіть м’яке й липкувате тісто. Зберіть тісто в кулю, загорніть у харчову плівку і відправте в холодильник на 1 годину.

За годину дістаньте охолоджене тісто з холодильника, викладіть на присипану борошном робочу поверхню і розкачайте пласт 5-6 мм завтовшки. Невеличкою склянкою виріжте з тіста кружальця діаметром 5-6 см.

Викладіть кружальця на деко, застелене пергаментним папером і відправте спочатку в холодильник на 20-30 хвилин. Потім дістаньте й поставте в розігріту до 180-200°С духовку. Випікайте 15-20 хвилин до рум’яного кольору. Вийміть і дайте повністю охолонути.

Поки печиво вистигає, приготуйте начинку. Залийте желатин 40 мл холодної води та залиште на 10 хвилин. Далі набряклий желатин нагрійте до повного його розчинення. Дайте охолонути.

Приготуйте сироп. У каструлі з’єднайте цукор та 30 мл води. Поставте каструлю на вогонь, доведіть до кипіння. Коли сироп закипить, перемішайте й варіть 5 хвилин на середньому вогні. Зніміть з вогню.

Яєчні білки збийте до м’яких піків. Не припиняючи збивати, влийте тонкою цівкою у збиті білки готовий гарячий сироп. Продовжуйте збивати доти, доки маса не вистигне до кімнатної температури.

Додайте розчин желатину. Усе ретельно збийте. Готову масу перекладіть у кондитерський мішок із круглою насадкою або звичайний щільний пакет, у якого потрібно зрізати куточок.

Зберіть ваші Чоко Пай. Складіть печиво попарно. На половину печива викладіть порцію готової начинки. Накрийте другою половиною. Злегка притисніть.

Приготуйтео глазур. Шоколад поламайте на шматочки і розтопіть разом з олією. Даємо масі трохи охолонути.

Умочіть тістечка в шоколадну глазур і дайте застигнути. Для цього печиво можна поставити у холодильник на 10-15 хвилин. Подавайте до столу з чаєм або кавою. Смачного!