Рождественские пампухи: сладкая радость праздника

Для приготовления опары смешайте в большой миске 5 ст.л муки и 2 ст.л. сахара.

Разогрейте молоко, оно должно быть теплым, но не горячим. Понемногу влейте молоко в мучную смесь, постоянно помешивая.

Добавьте дрожжи, помешайте до однородности, накройте миску пищевой пленкой и поставьте в теплое место на 30 минут.

Взбейте в отдельной миске желтки, сливочное масло, оставшийся сахар и ванильный сахар до пышного состояния.

Просейте оставшуюся муку в большую отдельную миску или чашу миксера.

Когда опара подойдет, добавьте ее в миску с мукой. Затем добавьте смесь с желтками и начните взбивать миксером, с помощью насадки крюк или в кухонном комбайне в течение 15 минут.

Вы должны получить тесто, отделяющееся от стенок емкости, в которой оно сбивалось, и не прилипающее к рукам.

Накройте миску или чашу кухонным полотенцем и поставьте в теплое место на час.

Смажьте маслом рабочую поверхность и руки. Переложите тесто на рабочую поверхность.

Обомните тесто руками и начните формировать из него небольшие шарики одного размера, примерно 35 г один шарик.

Накройте готовые шарики полотенцем. Берите по одному и формируйте пампухи по следующему методу: раскатайте или прижмите руками шарик так, чтобы получить ровный слой теста 1-2 см толщиной. Положите внутрь начинку из варенья (кладите немного) и хорошо защипните, словно мешочек. Положите мешочек под полотенце швом вниз.

Сделайте так же со всеми шариками. Оставьте будущие пампухи отдохнуть под полотенцем в течение 20-30 мин.

Хорошо разогрейте растительное масло в удобной кастрюле. Наливайте масла столько, чтобы пампухи могли в нем плавать.

Готовьте пампухи на огне, меньшем чем средний, приблизительно по 3 минуты с каждой стороны. Ориентируйтесь на цвет пампухов, он должен быть ровным, золотисто-коричневым.

Выкладывайте готовые пампухи на тарелку с бумажными полотенцами, чтобы они впитали лишнее масло.

Дайте готовым пампухам хорошо остыть и посыпьте их сахарной пудрой через сито.