Яблочный сыр — литовское рождественское угощение

Яблоки помойте и обсушите полотенцами. Затем нарежьте на дольки, удалите сердцевину.

Засыпьте яблоки 2-3 столовыми ложками сахара в кастрюле и оставьте на 8 часов для того, чтобы они пустят сок.

Поставьте кастрюлю с яблоками на огонь и доведите до кипения, затем сразу убавьте огонь и варите еще 20 минут до мягкости. Снимите с огня и остудите.

Перетрите сваренные яблоки на блендере или через сито, добавьте к полученной массе оставшийся сахар и перемешайте.

Снова поставьте кастрюлю с яблочным пюре на медленный огонь и варите, иногда помешивая. Необходимо уварить смесь до половины минут 40–60.

Добавьте измельченные грецкие орехи, корицу, все перемешайте. Варите еще 20 минут. Затем снимите с огня и охладите.

Застелите намоченной марлей посуду, в которой вы будете формировать сыр. Лучше, чтобы марля имела в 4-5 слоев.

Выложите туда яблочную массу, накройте концами марли и выложите на доску. Сверху необходимо обязательно поставить гнет и оставить так на сутки.

Через день достаньте яблочный сыр из марли, выложите пергамент для просушки. Просушивать необходимо около 1-2 месяцев, переворачивая.