Рыба по-йеменски с овощами и оливками

Рыбное филе помойте, обсушите, нарежьте небольшими кусочками. Посыпьте солью, перцем и специями для рыбы. Оставьте на 10 минут.

Овощи промойте и очистите. Лук нарежьте кольцами, морковь — кружочками, кабачок — кубиками, перец — полосками. Перец чили и чеснок измельчите.

В глубокую сковороду налейте 20 мл растительного масла и выложите половину кусков рыбы. Сверху положите половину овощей и 3 лавровых листа. Затем снова слой рыбы, сверху — остальные овощи и лавровые листья.

Консервированные помидоры измельчите в блендере, добавьте в томатную массу сахар, соль, масло, оливки и перемешайте. Залейте этой смесью рыбу и тушите после закипания 15 минут. За 5 минут до конца приготовления положите массу из чеснока, перетертого с зеленью, перцем чили, солью и лимонным соком.

Готовую рыбу выложите на блюдо, полейте томатным соусом и подавайте к столу.