Риба по-єменськи з овочами і оливками

Рибне філе помийте, обсушіть, наріжте невеликими шматочками. Посипте сіллю, перцем і спеціями для риби. Залиште на 10 хвилин.

Овочі помийте і очистіть. Цибулю наріжте кільцями, моркву — кружальцями, кабачок — кубиками, перець — смужками. Перець чилі і часник подрібніть.

У глибоку сковороду налийте 20 мл олії й викладіть половину шматків риби. Зверху покладіть половину овочів і 3 лаврових листки. Потім знову шар риби, зверху — решту овочів і лаврових листків.

Консервовані помідори подрібніть у блендері, додайте у томатну масу цукор, сіль, олію, оливки і перемішайте. Залийте цією сумішшю рибу і тушкуйте після закипання 15 хвилин. За 5 хвилин до кінця приготування покладіть масу із часнику, перетертого з зеленню, перцем чилі, сіллю і лимонним соком.

Готову рибу викладіть на таріль, полийте томатним соусом і подавайте до столу.