Дукка — египетская приправа для украинской кухни

Если вы хоть раз были в Египте и знакомились с местной кухней, то могли почувствовать в блюдах особую приправу с измельченными орехами. Это дукка, которой посыпают свежий хлеб, политый оливковым маслом, активно добавляют и в другие блюда.

Марианна Душар предлагает приготовить дукку. Ее ингредиенты условны. Потом их количество можно менять по своему вкусу.

Полезные советы:

• После обжарки ингредиентов и перед измельчением их нужно хорошо охладить. Это, чтобы активизировать ароматы, убрать лишнюю влагу и чтобы дукка хорошо сохранялась.

• Добавляйте к яйцам, сыру, дерунам, йогурту, мясу.

• Степень помола выбирайте по своему вкусу, желательно, чтобы отсалась мелкая крошка.

Если захотите устроить египетский ужин с использованием дукки, то национальное блюдо кошари — это удачный выбор.