top banner
Дукка
Фото: Depositphotos
Від шефа

Дукка — єгипетська приправа для української кухні

Складність приготування
Легкий
10
порцій
30
хвилин готування
15
хвилин підготовки

Це суміш з горіхів, прянощів та ароматних трав. Використовуються фісташки й ліщина. Можна додати мигдаль.

Якщо ви бодай раз були в Єгипті та знайомилися з місцевою кухнею, то могли відчути в стравах особливу приправу з подрібненими горіхами. Це дукка, якою посипають свіжий хліб, политий оливковою олією, активно додають і до інших страв.

Маріана Душар пропонує приготувати дукку. Її інгредієнти умовні. Потім їхню кількість можна змінювати за своїм смаком.

Корисні поради:

  • Після обсмаження інгредієнтів та перед подрібненням їх треба добре охолодити. Це щоб активізувати аромати, забрати зайву вологу та щоб дукка добре зберігалася.
  • Додавайте до яєць, сиру, дерунів, йогурту, м'яса.
  • Ступінь помелу вибирайте на свій смак, бажано, щоб лишалася дрібна крихта.

Якщо захочете влаштувати єгипетську вечерю з використанням дукки, то національна страва кошарі — вдалий вибір.

Інгредієнти 11

Основні:

Крок 1/5

Відважте усі компоненти в окремі мисочки — горіхи, насіння, чорний перець, чебрець, паприку.

Крок 2/5

Горіхи обсмажте на сухій сковороді, постійно помішуючи. Сезам підсмажте, постійно помішуючи, до золотавого кольору та розділіть дві частини.

Крок 3/5

Кумин, фенхель, коріандр і чорний перець прогрійте на пательні до легкого потріскування. Усе охолодіть.

Крок 4/5

Подрібнювачем або блендером подрібніть горіхи. У млинку для спецій (чи кавомолці) змеліть разом усе насіння (кумин, коріандр, фенхель, чорний перець і половину сезаму) та висипте в миску.

Крок 5/5

Додайте всі види паприки й чебрець. Додайте сіль і не змелену частину сезаму.

Читайте також

Коментарі та рейтинги

Оцінити рецепт
Залиште коментар, будьте першим
Залиште коментар, будьте першим

Схожі публікації

Стань автором Shuba

У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.

Додати рецепт
Наш сайт використовує cookie
Для чого це нам потрібно