Дукка — єгипетська приправа для української кухні

Якщо ви бодай раз були в Єгипті та знайомилися з місцевою кухнею, то могли відчути в стравах особливу приправу з подрібненими горіхами. Це дукка, якою посипають свіжий хліб, политий оливковою олією, активно додають і до інших страв.

Маріана Душар пропонує приготувати дукку. Її інгредієнти умовні. Потім їхню кількість можна змінювати за своїм смаком.

Корисні поради:

• Після обсмаження інгредієнтів та перед подрібненням їх треба добре охолодити. Це щоб активізувати аромати, забрати зайву вологу та щоб дукка добре зберігалася.

• Додавайте до яєць, сиру, дерунів, йогурту, м'яса.

• Ступінь помелу вибирайте на свій смак, бажано, щоб лишалася дрібна крихта.

Якщо захочете влаштувати єгипетську вечерю з використанням дукки, то національна страва кошарі — вдалий вибір.