Креветки в кокосовой панировке с необычным соусом

Разогрейте духовку до 180 градусов. Вымытые и очищенные креветки нанизайте на деревянные шпажки и отложите.

Смешайте кокос, цедру лайма, 1 чайную ложку соли и щепотку черного перца в неглубокой миске. Смажьте креветки яичными белками, затем вжмите в кокосовую смесь до полного покрытия.

Переложите на подготовленный противень и жарьте пока кокос не станет хрустящим и золотисто-коричневым, а креветки не станут розовыми и перестанут быть прозрачными в середине, 3-4 минуты.

Тем временем смешайте кинзу, хлопья красного перца, чеснок, ананас и сок лайма в блендере до однородности и ярко-зеленого цвета. Подавайте вместе с креветками.