Кезекухен — немецкий творожный пирог

Начните с песочного теста. Муку просейте, добавьте разрыхлитель, соль, ванильный сахар, цедру лимона и сахар. Перемешайте, а затем добавьте растопленное сливочное масло и яйца. Вымешайте руками.

Поставить тесто в холодильник на 1 час. Разогрейте духовку до 200°С.

Раскатайте тесто на хорошо посыпанной мукой рабочей поверхности, затем переложите его в разъемную форму и запекайте в предварительно разогретой до 190°С духовке 20-30 минут до золотистого цвета.

Взбейте яичные желтки с сахаром, пока смесь не станет лёгкой и пенистой. Положите размягченное сливочное масло и перемешайте, продолжая добавлять сливки и перетертый на мелком сите творог. Смесь должна быть однородной и хорошо перемешанной. Яичные белки взбейте до стойких пиков и введите порционно в творожную смесь.

Выложите начинку на основу из песочного теста и выпекайте в разогретой до 180°С духовке около 50-60 минут.

Выключите духовку и дайте пирогу отдохнуть 15 минут. Достаньте из духовки, охладите около 1 часа при комнатной температуре и храните в холодильнике перед подачей на стол.