Томатная пассата по итальянскому рецепту — на 5 полулитровых банок

Автор: Ирина Вакив
Сложность приготовления: Легкий

5
порций: 1
час приготовление: 20
минут подготовки

Томатное пюре (на итальянском — пассата) является незаменимым продуктом на кухне. Оно позволяет наслаждаться нашими любимыми помидорами даже зимой. Большинство из нас покупает его уже готовым, но делать его дома — это огромное удовольствие.

Автор рецепта Алла Ферштинская с одноименного канала считает, что эта густая томатная паста по итальянскому рецепту является универсальным продуктом на кухне. Трудно не согласиться! Что приятно: готовится она из трех ингредиентов, а зимой служит многим целям.

Помидоры в собственном соку — один из лучших способов сохранить витаминное богатство на зиму.
автор рецепта

Советы от Аллы:

Так можно консервировать целые помидоры в собственном соку, кусочками или перебив все блендером (получим густую однородную пасту). Соответственно, такая консервация имеет разные названия — пассата, помидоры пелати и помидоры «all pezzi», то есть кусочками.
Прекрасная, ароматная, вкусная и густая помидорная паста из мякоти помидоров, без лишней кислоты является базой для приготовления пиццы, еще ее можно добавлять к борщу, супам, голубцам и соусам.

Интересно: Что такое томатная паста?

Ингредиенты ³

Количество
порций:

Основные

Томаты

Соль каменная 10 г

Орегано сушеное 10 г

Шаг 1/5

Помидоры помойте, залейте крутым кипятком и оставьте на 3-5 минут. Затем снимите с них шкурки, удалите плодоножки и сцедите с помидоров лишний сок с семенами.

Шаг 2/5

Протрите половину подготовленных помидоров блендером в однородную густую массу. Вторую половину помидоров нарежьте кусочками (или целыми) и разложите в банки. Залейте банки с кусочками помидоров перетертой помидорной массой до верха.

Шаг 3/5

Перед стерилизацией к каждой баночке всыпьте щепотку соли и щепотку орегано или лист базилика. Стерилизуйте банки с томатами 45 минут после закипания воды. Затем герметично закрыв, переверните вверх дном и укутайте до полного охлаждения.

Шаг 4/5

Можно стерилизовать томатную пасту в духовке при температуре 160°C в течение 45 минут. В этом случае банки должны быть предварительно простерилизованы. Наполнив банки, сразу закройте герметично и поставьте в духовку (предварительно разогревать духовку не нужно). Очень удобно, помещается много баночек сразу.

Шаг 5/5

Сохраняется при комнатной температуре в течение года.

Рекомендуем вам прочитать наш материал-разбор «Томатная паста и томатная пассата — в чем разница».